Krzysztof Mika
Konsultant gastronomiczny · Head of Retail @ Coffeedesk
Praktyk, nie teoretyk. Ponad dekada w gastronomii: od pracy w kuchni po zarządzanie strategiczne sieciami. Staff Lunch zrobił z jednego przekonania: dobra rozmowa zatrzymuje ludzi taniej niż każda podwyżka.
Zaufali nam
„Nie buduję teorii, tworzę biznesy, które działają. Zysk, zespół, proces. Wszystko ma znaczenie."
Krzysztof Mika
Gdzie zostawił ślad
Bibenda
Współtworzył jedno z pierwszych innowacyjnych miejsc casual dining w Polsce. Tu nauczył się przekuwać wizję kulinarną w rentowny model.
Charlotte
Część zespołu zarządzającego nowoczesnym konceptem piekarni i bistro. Planowanie operacyjne i twarda analiza kosztów.
Brać Polskie Wina
Główny konsultant przy budowie marki od zera. Optymalizacja kosztów i budowanie tożsamości.
Coffeedesk
Dziś Head of Retail. Rozwój sieci kawiarni i wdrażanie strategii zarządzania na wielu poziomach.
Czym się zajmuje
Dlaczego Staff Lunch
Przez ponad dekadę siedziałem w salach i kuchniach, których właściciele nie rozumieli, dlaczego ludzie odchodzą. Liczby się zgadzały. Jedzenie było dobre. A i tak co kwartał nowy kucharz, nowa kelnerka, nowy początek.
Zrozumiałem, że problem nie siedzi w pieniądzach. Siedzi w rozmowie, której nigdy nie ma. Manager nie ma czasu. Nie wie jak. Nie pamięta, co ustalił miesiąc temu. A pracownik po prostu odchodzi, bo nikt go nie słuchał.
„Dobra rozmowa zatrzymuje ludzi taniej niż każda podwyżka."
Staff Lunch prowadzi managera za rękę, słyszy głos pracownika, zanim będzie za późno, i pamięta to, co ważne. To nie jest kolejny system HR. To narzędzie zrobione przez kogoś, kto stał na tej sali.